氧化脂肪对鱼类危害的病理及防治

摘要

@@ 脂类在鱼、虾类生命代谢过程中具有多种生理功能,是组织细胞的组成成分,为鱼虾类提供能量,有助于脂溶性维生素的吸收和运输,提供必需脂肪酸和某些激素、维生素的合成原料,提高饲料蛋白质利用率,节省蛋白质.脂肪氧化酸败是指油脂中不饱和脂肪酸的双键被空气中的氧所氧化或在微生物的作用下生成过氧化物或分子量较低的醛、酮、酸等复杂混合物的过程.