生产者必须了解冷藏知识

摘要

蛋在45F冷藏有助于保持内部质量,并抑制细菌的生长……但需要严密的管理。把一枚有壳蛋从生产基地送到消费者餐桌上的整个过程中,自始至终按社会的要求保持蛋的新鲜和无菌的状态,这无论在何时都是一项挑战性的任务。在整个这一过程中如何控制壳蛋的温度。