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兔肉罐头系列制品的生产技术

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兔肉具有肉质细嫩、味道鲜美、容易消化、营养丰富的特点,它含有21.2%的蛋白质,0.4%的脂肪及丰富的维生素、卵磷脂和矿物质等.这在其它畜禽肉类中是少有的.兔肉组织细密结蒂组织少,人体对它的消化率高达85%

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来源
《食品科学》|1993年第2期|56-61|共6页
作者
魏庆云;
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作者单位

无;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类 TS295.9;
关键词
兔肉; 罐头; 生产技术;
入库时间 2023-07-24 17:53:49

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