Relationship between Pectic Substances and Strand Separation of Cooked Spaghetti SquashmPart 1. Changes in Pectic Substances during Cooking

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• 来源
  《食品科学与工程：英文版》 |2014年第4期|P.176-183|共8页
• 作者

  Kayoko Ishii; Ai Teramoto; Hiroko Kuwada; Chihiro Nakazaki; Yuri Jibu; Mayumi Tabuchi; MichikoFuchigami;

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• 作者单位

  of;

  Nutrition;

  and;

  Life;

  Science,;

  Fukuyama;

  University,;

  Fukuyama;

  729-0292,;

  Japan;

  of;

  Health;

  and;

  Nutrition,;

  Kanto;

  Gakuin;

  University,;

  Yokohama;

  236-8501,;

  Japan;

  of;

  Nutritional;

  Science,;

  Okayama;

  Prefectural;

  University,;

  Soja;

  719-1197,;

  Japan;

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• 收录信息
• 原文格式 PDF
• 正文语种 CHI
• 中图分类 新型分离法;
• 关键词

  意大利面条; 果胶物质; 分离; 烹饪; 钢绞线; 南瓜果肉; 水溶性果胶; 二乙基氨基;

  机译：意大利面条;果胶物质;分离;烹饪;钢绞线;南瓜果肉;水溶性果胶;二乙基氨基;
• 入库时间 2022-08-19 03:35:54