响应曲面法优化微波干燥对虾工艺

摘要

以刀额新对虾为主要材料,利用微波真空干燥技术,以响应面法优化干制刀额新对虾的加工工艺.在单因素试验的基础上,以精盐量、微波功率、微波真空度、时间这4个显著影响因素,进行四因素三水平试验,以干制刀额新对虾的咀嚼性为响应值,进行响应面分析.得到干制刀额新对虾的最佳工艺条件为虾500 g、精盐5％、迷迭香0.5％、微波功率1 500W、真空度-0.07 MPa、时间4min.