人体铁营养与食物补铁

摘要

@@ 一、铁的生理功能rn铁是人体必需微量元素中含量最高的一种,成人体内含铁约4～5g.人体内铁主要与蛋白质结合在一起,其中70%存在于血红蛋白,3%在肌红蛋白,1%为含铁酶类(细胞色素、细胞色素氧化酶、过氧化物酶与过氧化氢酶等),以上存在形式又称之为功能性铁.其余为贮存铁,以铁蛋白和含铁血黄素形式存在于肝、脾与骨髓中,约占体内总铁的25%.