实施“农村义务教育学生营养改善计划”的学校食堂食物供应状况分析

摘要

目的:了解我国实施“农村义务教育学生营养改善计划”(以下简称“营养改善计划”)的学校食堂的食物供应状况,为更好地实施“营养改善计划”提供科学依据.方法:在699个实施“营养改善计划”的每个县内随机抽取20％ ～ 30％的小学和初中,通过记账法对2013年学校食堂的食物供应情况进行调查.结果:调查的9 346所供餐学校中,各类食物供应量偏低的比例均已超过50％,其中鸡蛋、豆制品、牛奶等供应不足的学校比例分别达到81.5％、96.5％和79.9％.小学和初中、不同季节、不同供餐模式间均存在统计学差异(P值均＜0.05).食堂食物供应情况呈现小学优于初中、春秋季优于夏冬季、食堂供餐优于企业供餐等特点.结论:我国实施“营养改善计划”的学校食堂食物供应普遍不足,应加强食堂配餐指导,增加蛋类、豆制品和奶类食物的供应.