粤菜药膳美食系列——梅州药膳美食

摘要

梅州客家饮食文化根在中原,其饮食文化保留了大量中原文化元素。常见的客家美食可分为客家菜肴和客家小吃两大类。客家菜与潮菜、广州菜并称广东三大菜系。客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的,就像客家话保留着中州古韵一样,梅州客家菜也同样保留着中州传统的生活习俗特色。梅州的客家菜偏重“肥、咸、熟”,其形成自然与梅州客家先民的生活环境大有关系。