乳酸菌活性物质LPX-600的分离纯化及其性质的研究

摘要

经硫酸铵沉淀、阳离子交换层析、凝胶过滤、反相高效液相色谱等分离纯化过程,从类植物乳杆菌(Lac-tobacillus paraplantarum LPX-600)的发酵液中分离出1种活性物质LPX-600.LPX-600在酸性条件下活性较高,对热稳定,对蛋白酶K、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶不敏感,并且对沙门氏菌、变形杆菌、金黄色葡萄球菌、粘性沙雷氏菌等食品致病菌有很强的抑菌活性.