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腌制泥螺安全隐患及质量控制研究进展

     

摘要

腌制泥螺是江浙地区深受消费者喜爱的传统风味食品,但属于生食产品,容易造成致病菌污染,进而导致食品安全隐患.文章综述了腌制泥螺的产品种类、加工工艺、产品污染隐患及质量控制方法等,为规范泥螺生产,促进泥螺加工安全提供参考.

著录项

  • 来源
    《水产科技情报》|2013年第2期|97-100105|共5页
  • 作者单位

    温州科技职业学院(温州市农业科学研究院),温州325006;

    上海海洋大学食品学院,上海201306;

    温州科技职业学院(温州市农业科学研究院),温州325006;

    温州科技职业学院(温州市农业科学研究院),温州325006;

    温州科技职业学院(温州市农业科学研究院),温州325006;

    温州科技职业学院(温州市农业科学研究院),温州325006;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

    腌制泥螺; 安全隐患; 质量控制;

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