鹅生产的现状

摘要

鹅是节粮型水禽,是我国传统产业.养rn鹅在畜牧业中发展最快,1949年我国鹅的年rn末存栏为724万只,当年出栏1000万只,到rn1998年鹅发展到年末存栏16500万只,出栏rn为54000万只,年存栏量和出栏量比1994年rn分别增长22.8倍和54.1倍.我国年饲养量rn已达8亿只,约占世界养鹅数量的70%以rn上.rn1988年我国鹅肉产量为40万吨,1998rn年达125万吨,10年增加了3倍多.鹅肉产品rn大多以内销为主,在上海、北京、杭州、广州等rn地现杀活鹅占5.8%,冻白条鹅占61.9%,分rn割鹅占7.3%,熟制品占25%.熟制品消费形rn式大部分是摊点销售的盐水鹅、烤鹅、红烧rn鹅、酱鹅、槽鹅、熏鹅等.从80年代开始我国rn科研机构和养禽业注重对禽肉制品新工艺、rn新产品、新设备的研究,加工程度由初加工向rn深加工方向发展,近年涌现出具有现代化加rn工工艺的机械加工厂.如江苏仪征的兰天风rn鹅厂和大仪风鹅厂,高淳顾陇乡的鹅制品加rn工厂,无论是在产品的风味,加工的批量,还rn是在加工的工艺,工厂化程度方面都在传统rn的基础上有较大的突破,但鹅的产业化经营rn程度低,无论是生产或是加工企业规模都小,rn带动力弱,传统盐水鹅,熏鹅,烧鹅的加工,多rn停留在手工作坊式生产上.rn黑龙江省是我国鹅的主要生产省份之rn一,近几年大鹅的存栏和出栏数量呈上升趋rn势,1998年鹅存栏为3109万只,增长10%,rn出栏为3690万只,增长6%,1999年全省存rn栏达3400万只,出栏3780万只.全省鹅食品rn加工业正处于起步阶段,在依安、巴彦等县rn建有鹅加工厂,据报道1999年就向新加坡出rn口分割鹅30余万只,而白条鹅多运至南方各省rn销售.本省销量较少,饲养一只鹅效益10元左rn右,而加工一只鹅的综合效益可达30元以上.