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摘要

江苏省农科院丝瓜耐褐变研究取得进展丝瓜是我国长江流域及其以南地区春季栽培、夏秋供应市场的主要瓜类蔬菜之一。近年来,丝瓜的栽培面积呈扩大趋势,基本实现了周年生产、全年供应市场的目标。丝瓜具有重要的食用和经济价值,其果肉细腻柔软,具有丰富的微量元素、维生素、蛋白质及氨基酸等营养成分。果肉煮食后褐变是影响丝瓜商品价值的主要因素之一。