“荷兰豆”与菜用豌豆——大有发展前途的蔬菜

摘要

＜正＞ 豌豆是一个古老作物,你国栽培的豌豆有两大系统,粮用系列和菜用系列。 菜用豌豆包括四个类型:（1）荚用种,即软荚型,内果皮无革质,以嫩荚供食用,又叫“荷兰豆”。（2）粒用种,以充分长大的青豆粒供食用,商品名称叫青豆。（3）粒荚兼用种。以豆粒基本长大的荚果供食用,亦可属于软荚型,但豆粒膨大后,荚仍嫩甜可口,既吃荚,又吃粒,不妨称之为粒荚兼用种。（4）豆苗用种。虽然一切豌豆品种均可作为豆苗栽培,但以选用大叶品种,品质好产量高,更适于作为豆苗用品种栽培。由于豌豆作为蔬菜食用,清香可口,营养丰富,适口性广泛,受到中外消费者欢迎。加之食用方式多样,可烹炒或制（?）烧汤.又可制罐,速冻,销量与日俱增,是一种大有发展前途的蔬菜。