栽培型和野生型马齿苋茎叶营养成分分析

摘要

以野生型马齿苋和栽培型马齿苋为材料,分别对2种类型马齿苋的茎和叶的主要营养成分进行分析。结果显示,2种马齿苋都表现为叶营养成分高于茎。对于同一部位,野生马齿苋在矿物质、游离氨基酸、总脂肪酸、蛋白质等方面高于栽培型马齿苋。栽培型马齿苋在维C、果糖、葡萄糖、亚油酸(叶)含量上高于野生型。栽培型马齿苋的草酸含量低于野生型马齿苋,结果表明栽培型马齿苋更适于作为蔬菜食用。