茶叶酸牛奶加工方法

摘要

(1)原料要求 新鲜优质牛奶,不含有抗菌素或防腐剂;白砂糖,色泽洁白,松散干燥,没有任何异味;选用茶叶应视当地居民饮食习惯决定,以新鲜、品质较好的绿茶为宜. (2)工艺流程 茶叶→漂洗→熬茶→滤茶汁. 原料乳→过滤→加糖、茶汁→混合、搅拌→杀菌(85℃,30 min)→冷却至40℃→添加发酵剂→装瓶→发酵(38～42℃,3h)→冷藏(4～5℃)→检验→成品.