食用菌中SO2残留快速测定方法的研究

摘要

对食用菌中SO2残留的快速测定方法及各种影响因素进行了研究.样品经酸化后,用预经痕量碘蒸气致蓝色的淀粉指示纸检测,样品产生的SO2使其褪色.淀粉指示纸的制备方法、观察时间和测定温度均对检测结果有影响.该测定法对SO2的最小检测限为5 mg/L,可用于食用菌产品中SO2残留量的定性检测和半定量分析,具有快速和简便的特点.