切片、切丁、切丝、切末……刀法真的能改变食物的味道吗

摘要

“切”，是烹饪中极其重要的一个环节，不同食材常常需要用不同切法来处理。可是，这么在乎食物切割的尺寸和形状。真的有用吗？切片、切丁、切丝和任何五花八门的切割技术是否会影响风味？答案是：会!