探讨'利用淀粉酶探究温度对酶活性的影响'实验检测试剂的选择

摘要

cqvip:人教版生物教材关于"酶的特性"相关内容的教学中,设置了探究实验"影响酶活性的条件",建议"用淀粉酶探究温度对酶活性的影响",所提供的材料用具中有碘液和斐林试剂.在实验教学中经常运用碘液检测底物淀粉的水解程度,但是能否用斐林试剂检测产物还原糖的生成在中学教学中产生了很大争议.大部分教师对此持反对意见,认为本实验需要严格控制温度,而斐林试剂检测还原糖时需要加热,在加热过程中,酶的活性可能发生变化,原来设置的低温条件(如2~4℃)酶活性很低,淀粉水解速度很慢,产生的还原糖很少,几乎无法与斐林试剂生成砖红色沉淀,加热升高温度,酶活性可能随之升高,反应生成较多还原糖,因而可能出现砖红色沉淀,从而影响实验效果.