华北地区夏季平菇市场的供求分析

摘要

面对蔬菜消费结构的高级化,探讨喜凉性的食用菌时序供应规律与经济特征,对市场有效组织与生产技术创新具有重要作用.以北京批发市场平菇为代表,采集2005-2007年的日均交易量、单价与交易额等资料,研究华北温带地区食用菌供求状况.结果表明:北京平菇市场存在明显的夏秋淡季与冬春旺季的周年性变化,平菇季节差价高达82%～93%,而日均交易额全年变异较小.华北温带地区的夏秋淡季食用菌市场存在很大的待利用空间;面向淡季的食用菌供应,经济效益显著,亟待产业化市场组织与环控性生产技术的支撑.