喷雾干燥法制备G型低聚果糖干粉及其干粉性质的研究

摘要

β-果糖基转移酶转化蔗糖水溶液生成的G型低聚果糖（以下称G-FOS；FOS纯度50％～60％）中，伴有25％～32％葡萄糖及1％～3％果糖生成。在对G—FOS喷雾干燥过程中葡萄糖和果糖很容易吸湿并结块粘壁，而且G—FOS熔点（约62℃）低，在高温干燥过程中易成熔溶态而难以制得干粉。针对这两个难题，以离心式压力喷雾干燥器进行喷干试验，通过正交设计及分析得到的喷雾干燥控制参数为：料液浓度为30％，进风温度为140℃，出风温度为90℃，进风量为40L／s，可制得74～350μm粉状产品，收率约85％．G—FOS干粉在RH≤45％环境放置3天不结块。同时还对G—FOS干粉流动性、回潮时间等性质进行了初步研究。