滚筒式烘焙设备在白肋烟烘焙中的应用

摘要

为考察滚筒式烘焙设备在白肋烟烘焙中应用的可行性，研究了不同烘焙处理强度条件下样品物理质量、化学成分、感官质量的变化情况。结果表明：采用中强度烘焙处理条件后，白肋烟的综合质量得到明显改善；丝烘焙处理方式下物料含水率的均匀性、感官质量均优于片烘焙。