烹饪小技巧6条

摘要

让肉更嫩让肉质更加嫩,我们需要用到淀粉,肉裹上淀粉之后,可以锁住肉的水分,高温加热的时候不易流失。当然在裹上淀粉之前一定要腌制,加一些盐、料酒和姜腌制一段时间,可以去掉肉的腥味。腌好之后再加入淀粉,让肉均匀地裹上水淀粉,再下锅炒制,这样炒出来的肉不仅嫩滑,还特别入味。