椒盐平菇

摘要

用料:平菇200克,鸡蛋1个,生粉100克,花椒1小把,盐、味精、椒盐各适量。做法:1.平菇洗净控干水,撕成小条,用味精、盐拌匀腌5分钟;2.把鸡蛋、生粉、椒盐和水一起打匀拌成糊(稀稠适度,使平菇表面上浆即可);3.热锅中倒油加至5成热,放花椒慢慢炸香,将平菇一条条地在糊里裹一下,放入油锅炸至结壳时捞起,全部炸完后,稍冷却片刻,再下锅炸至表面呈淡黄色,弃花椒出锅装盘,撒椒盐即可。