小麦变质等级的检测技术研究

摘要

传统的小麦变质等级检测技术存在感官鉴定性差、面筋的吸水量鉴定误差大、鉴定专员主管性大等问题,为此,对小麦变质等级的检测技术进行了研究。首先说明了小麦后熟以及变质原理;其次用碘量法、化学发光法、降落数值法对小麦的变质等级进行了检测。该技术方法能够科学、有效的鉴别小麦的变质情况,从而解决了小麦变质等级检测的技术难题。