云南:最有韧性的腊肉

摘要

腊肉,''''晞于阳而炀于火,曰腊肉''''。今日腊肉大江南北皆有产出,以我的家乡滇南麻栗坡为例,由于董干、铁厂一带乡镇地处高寒山区,盛产腊肉,后经地方政府整合资源,统一以''''铁厂腊猪脚''''品牌打出,一时名动七乡,邻近县份之人言腊肉必称铁厂腊肉,却很少有人知道,腊肉的''''腊''''字原本读xī音,即''''腊