海带、裙带菜和紫菜蛋白酶谱的研究

摘要

采用复性电泳方法对海带（ＬａｍｉｎａｒｉａＬａｍｘ．）、裙带菜（ＵｎｄａｒｉａＳｕｒｉｎｇａｒ）和紫菜（ＰｏｒｐｈｙｒａＣ．Ａｇ．）３个属１１种海藻的蛋白酶进行了研究，分析了海带、裙带菜和紫菜在不同ｐＨ条件下，蛋白酶种类的分布情况和活性差异。结果表明：（１）蛋白酶种类和活性受ｐＨ的影响和制约，其最适ｐＨ为８．０，此条件下蛋白酶的种类最多，活性最强；（２）亲缘关系越近，蛋白酶种类和活性越相似，海带同属不同种之间存在相同的蛋白酶，而不同属的海藻中很难找到相同的蛋白酶带；（３）海带属不同种所共有的两种蛋白酶（分子量１９ｋＤ和１８ｋＤ）是其特征性酶带；（４）蛋白酶谱可作为海藻分类依据之一。