小麦籽粒品质空间分布异质性及其形成机制研究进展

摘要

同步实现小麦高产与优质生产目标,是满足粮食安全与提高生活质量双重需求的重要基础。小麦籽粒不同层次面粉重要化学组分和加工品质存在显著的空间差异,这一特性为实现不同品质专用小麦优质和高产的协同提供了新的路径。本文综述了小麦蛋白质及其组分、淀粉、膳食纤维、微量元素等含量在籽粒不同层次面粉中的空间分布规律;从合成底物供应与合成能力探讨产量和品质关键组分——淀粉和蛋白质空间异质性形成的生理机制;总结栽培措施对籽粒品质空间分布模式的调控效应;展望小麦籽粒品质空间异质性形成机制与调控途径急需突破的研究方向。以期为从根本上实现我国小麦产量和品质协同提升提供新的研究视角。