臭氧消毒冬枣预防腐烂的试验研究

摘要

为了解臭氧消毒冬枣、预防其腐烂变质、延长保鲜期的效果，采用臭氧密封消毒处理进行了冬枣防腐研究。结果，用含量60mg／m^3的臭氧对20L密封塑料袋内5kg冬枣熏蒸消毒60min，然后储存于一1～0℃，可在90d内保持冬枣不腐烂。未用臭氧消毒处理的冬枣在相同包装和储存条件下，只能储存40d，之后即出现冬枣腐烂。结论，用臭氧熏蒸消毒冬枣比未经消毒的冬枣储存期延长50d，可有效预防冬枣发生腐烂变质，延长其保鲜期。