目的：研究回族幼儿集体膳食，促进回族幼儿体格发育。方法：采用横断面调查方法，用SPSS10．0 for windoves统计软件对所得资料进行统计学分析。结果：保教人员营养及保健知识知晓率由培训前的0．0％～30．0％上升到培训后的70．0％～90．0％；热能、蛋白质、钙、铁、锌，维生素A、B1、B2、C的摄入明显提高；谷类、豆类及制品、乳类、蛋类、鱼虾类、深色蔬菜、菌藻的摄入量及每周进食次数明显增加；身高、体重达均值以上者由36．3％、26．7％提高到51．5％、65．8％。低体重、发育迟缓、消瘦率由1．8％、2．7％、0．9％下降到0．0％、0．9％、0．0％。结论：开展对保教人员及家长、幼儿的营养知识教育；改进不合理的膳食结构是提高幼儿体格发育水平的有效途径。
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