交流示波极谱滴定法测定果蔬中维生素C含量

摘要

本文介绍了交流示波极谱法测定果蔬中维生素Ｃ（下称Ｖｃ）含量的新方法。设法采用双铂电极下的氧化还原滴定法。用此方法测定几种新鲜果蔬中Ｖｃ含量，只需将样品捣成浆汁，经过滤后立即测定。本方法简便、快速，终点直观，结果准确。