畜、禽肉的发酵、脱脂及生产短链脂肪的方法

摘要

该发明公开了一种畜、禽肉的发酵、脱脂及生产短链脂肪的方法。它采用天然的根瘤类菌体及畜禽胃肠腺菌酶混合体，不需提纯菌种和酶，大大降低了生产成本，且能保持肉类的原有风味及有益成分。该发明具有工艺流程短、设备简单、原料及能源消耗低等优点，而且不会对肉类的有益成分造成破坏，保持其原有的色、香、味，大大提高了脱脂肉类的食用效果，同时还可生产短链脂肪。