食物链中的能量消耗对食物生产和消费中几种可供选择方案的对比

摘要

在食物链的各个阶段,能量的消耗量是食物生产中环境影响的一个合理指标。本文给出了食物生产各个阶段主要选择方案的能量需要的特殊信息,这种信息可以用于确定改进选择方案。研究中观察到,整个生产链中能量需要与能量的市场价值间好象存在明显关系。象酒、季节性水果和咖啡等具有较高附加(感情)价值的产品就会偏离上述关系。然而,当感情价值包括在食物产品的功能单位时,就会克服这种偏离。我们可以得出结论,家庭制作的食品比起工业生产的食品似乎表现不出系统的环境效益。对各类食品而言,能是量需要多种多样,受三个主要因素所影响,即消费季节(新鲜的与进口的和温室生产的)、制作规模(家庭和工厂)和消费者的喜好(肉类与蔬菜)。