利用高温脱溶豆粕研制组织蛋白获得成功

摘要

我院粮食生化副教授李超用高温脱溶豆粕制取“植物蛋白肉”获得成功。最近,吉林省教育厅邀请了省内外三十八个有关单位的四十六位专家、技术人员进行了技术鉴定。目前,已在长春市动力元件厂投入生产,产品已同长春市广大消费者见面,深受欢迎。 植物蛋白组织化是七十年代发展起来的新的食品加工方法。当前,在蛋白营养供应严重不足的情况下,这种方法是改善人类膳食结构,提供高蛋白营养食品的一个重要方向。目前国内外制造组织蛋白是利用低温脱溶豆粕(NSI在80以上)和分离蛋白(水溶性蛋白在90％以上)