五种重庆绿茶抑制致突变作用的研究

摘要

本文采用沙门氏菌回复突变试验研究了五种重庆绿茶的三种样品制备形式对四种直接和间接致突变剂体外致突变性的抑制作用。结果表明,绿茶丙酮提取物和水浸浓缩液对黄曲霉毒素B_1(AFB_1)和苯并(a)芘(B(a)P)两种间接致突变剂有显著抑制作用,抑制率达到89％以上。且剂量效应关系十分明显。同时接近饮用浓度的水浸液对AFB_1和B(a)P的致突变性抑制率亦达到70%以上。但五种绿茶样品无论丙酮提取物还是水浸液对2,7—二氨基芴和叠氮钠两种直接致突变剂的诱变性均无明显抑制作用,抑制率都在20％以下。