空军部队招待所饮食卫生监督抽查情况分析

摘要

目的总结空军部队招待所饮食卫生监督管理经验,对存在的问题进行探讨,并提出建议,保障食品安全卫生。方法依据《空军部队饮食服务场所卫生监督量化评分标准》,了解饮食卫生状况和含“苏丹红”食品的使用情况并进行分析。结果所查的57个单位普遍从健全制度、完善设施和强化管理等方面入手抓好卫生管理工作,所有饮食服务场所卫生管理制度基本健全,新建场所均符合“生进熟出一条龙”的要求,90%以上的熟食间达到了“五专”要求,服务场所《卫生许可证》办证率达到100%,从业人员《健康体检合格证》持有率为96%,食品抽样检测合格率达95.32%,餐(用)具等消毒效果抽样检测合格率为84%。卫生条件得到明显改善,卫生服务水平取得明显提高,但还存在食品采购、贮存不够规范,“四害”防治措施不够完善,餐用(具)消毒和食品留样制度落实较差的问题。结论由抽检情况可见,现有卫生管理措施是有效的,但仍需进一步落实好各项卫生管理制度,尤其是要教育全体人员充分认识卫生管理工作的重要性,加强从业人员的卫生知识培训,切实做好食品采购和贮存的卫生管理,加大卫生监督指导的力度和频度,才能确保饮食安全卫生。