棕腹刺豚肝脏Cu Zn Mn的营养评价

摘要

目的:了解棕腹刺豚肝脏Cu、Zn、Mn营养价值。方法:用INQ法进行棕腹刺豚肝脏Cu、Mn、Zn含量的营养评价。结果:棕腹刺豚肝脏Mn、Cu的INQ值均低于1,而Zn的INQ值大于1。结论:棕腹刺豚肝脏是人体补充Zn的重要来源之一。