不同贮存条件对碳酸饮料中二氧化碳气容量影响的研究

摘要

目的:通过不同贮存条件对碳酸饮料中二氧化碳气容量影响的研究,寻求最佳贮存条件。方法:分别在室温和37℃温箱贮存条件下每隔一天测定二氧化碳气容量一次,记录气容量及实验条件(室温,相对湿度),为时60 d。结果:在室温贮存条件下,二氧化碳气容量变化不大,在37℃温箱贮存下二氧化碳气容量随着贮存时间延长变化较大,二氧化碳气容量与贮存时间曲线呈下降趋势。结论:碳酸饮料中二氧化碳气容量在低于22℃室温贮存条件下影响不大,而室温高于37℃贮存条件下影响较大。