不同产地沙田柚果肉挥发性物质的研究

摘要

用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术对广西平乐县、广东大浦县和四川南部县沙田柚果肉的挥发性物质进行了定性定量分析。结果表明,不同产地沙田柚果肉挥发性物质组成和含量存在一定差异。在3个产地沙田柚果肉中共检测到50种挥发性物质,其中广西平乐县沙田柚32种,广东大浦县沙田柚34种,四川南部县沙田柚40种,共有挥发性物质有21种。独特挥发性物质,四川南部县沙田柚有11种,广西平乐县沙田柚有3种,广东只有1种。萜类和醛类的种类最多,酯类和醛类含量最高。广西平乐县和广东大浦县沙田柚果肉挥发性物质以酯类为主,分别占总量的91.69%和60.02%;四川南部县沙田柚果肉挥发性物质以醛类含量最高,占总量的47.99%。