延边黄牛及其导入1/4利木赞血牛的比较研究(2)——产肉性能的对比

摘要

试验选择延边黄牛(公牛)、含有1/4利木赞血的延边黄牛(公牛)及其去势牛(公牛)各4头,分别设为对照组、试验1组和试验2组进行产肉性能的对比研究。试验结果表明:试验1组的胴体重、屠宰率和眼肌面积最高,而试验2组的胴体重、屠宰率和眼肌面积与延边黄牛相比变化不大;牛肉一般成分中粗脂肪含量试验2组最高,其他各项指标无显著差异(P>0.05);各处理组的脂肪酸成分均无显著差异(P>0.05);试验1组的背最长肌中必需氨基酸、非必需氨基酸及总氨基酸含量与对照组相比有增加的趋势,而试验2组的背最长肌中各项氨基酸含量则有所下降。