乳酸杆菌细胞膜功能特性及对微生态制剂的影响

摘要

乳酸杆菌作为微生态制剂的常用菌种,在生产应用中非常广泛。细胞膜是细胞与外界进行交流和物质转换的重要通道,乳酸杆菌细胞膜理化性质的改变会影响乳酸杆菌微生态制剂的效应性发挥。乳杆菌作为常用益生菌,细胞膜与乳酸杆菌的生长代谢密切相关。文章综述了乳酸杆菌细胞膜及其结构特征、影响因素,阐述了乳酸杆菌细胞膜与菌株生物学功能间的关系。旨在为促进乳酸杆菌微生态制品功能的发挥和高效利用提供思路。