乳酸乳球菌SM526产生乳链菌肽的营养调控(英文)

摘要

自酸泡菜中分离并鉴定了一株产生乳链菌肽的菌株 -乳酸乳球菌 (Lactococcuslactissubsp .lactis)SM5 2 6 .研究了不同种类与浓度的碳源、氮源和磷源对该菌产生乳链菌肽的影响 ,结果表明乳链菌肽的生物合成受碳源、氮、磷源的调控 ,蔗糖和磷酸二氢钾分别为其最佳碳源和磷源 ,大豆蛋白胨和酵母粉为其理想氮源 .利用分批培养研究乳链菌肽合成的代谢动力学则表明 ,乳链菌肽在SM5 2 6菌株的指数生长期产生 ,到指数生长期末期达到高峰 ,进入稳定期逐渐停止产生 ,表现出一种初级代谢动力学特征 .以植物乳杆菌 (Lactobacillusplantarum)作指示菌株则表明乳链菌肽对细菌的作用方式是杀菌 .图 3表 5参