维生素A与铁锌之间的相互作用

摘要

维生素A缺乏与铁缺乏都可以导致贫血。维生素A可能通过参与运铁蛋白的合成使肝脏铁的运输发生障碍,铁缺乏同样会使维生素A的肝脏释放发生障碍,使血清视黄醇浓度降低;锌主要是通过影响视黄醇结合蛋白的合成来影响血清维生素A的水平,在血清中发生作用有一个阈值,超过此阈值浓度,锌对血清中的维生素A水平不会产生影响。