大蒜液与乙醇混合液杀菌效果及其影响因素的研究

摘要

目的观察大蒜液与乙醇混合液杀菌效果及其影响因素。方法采用悬液定量杀菌试验方法对其进行了研究。结果在20℃条件下,大蒜原液与体积分数50%乙醇1：1混合液作用5 min,对悬液内金黄色葡萄球菌、白色念珠菌及大肠杆菌杀灭率均为100%。将大蒜液乙醇混合液放入玻璃瓶内加盖于54℃保存14 d后,杀菌效果无变化。含50%小牛血清在作用5 min条件下,显示出轻微影响。pH值为6.0条件下,对大蒜乙醇混合液杀灭金黄色葡萄球菌的效果有轻微影响。作用温度在10-30℃范围内,大蒜乙醇混合液杀菌效果基本无变化。结论大蒜乙醇混合液杀菌效果较好,储存稳定,受温度、有机物、pH值等因素影响较小。