天津市居民膳食结构及与血脂异常的关系

摘要

目的了解天津居民膳食结构及膳食营养水平,分析主要膳食因素与血脂异常患病的风险。方法采用2002年全国营养与健康状况调查统一方法,抽取天津城区常住人口1080户,对其中部分人群进行膳食调查及血生化检测。结果天津居民膳食结构中存在着钙、镁、锌、钾、硫胺素、核黄素、纤维素和视黄醇等摄入不足;钠、脂肪、维生素E等超过参考摄入量;与膳食平衡宝塔比较,天津居民蔬菜、水果、奶类及豆制品等食物摄入偏低,而油脂和食盐摄入过量;脂肪、蔬菜水果、膳食纤维摄入与血脂异常的患病风险密切相关,膳食脂肪的供能比≥30/是血脂异常的危险因素,OR为2.22;蔬菜水果摄入量≥500g/d是血脂异常的保护因子,OR为0.47;每人每天膳食纤维摄入量≥20g是血脂异常的保护因素,OR为0.24。结论天津市居民膳食结构与营养水平影响着天津居民的健康状况,与血脂异常的患病密切相关。