HACCP在航空配餐中心预防性卫生监督中的应用探讨

摘要

目的　应用HACCP管理模式 ,探讨航空配餐中心预防性卫生监督的监督方法。方法　根据预防性卫生监督实践 ,通过对航空配餐中心生产流程各环节的危害分析 ,找出关键控制点。结果　航空配餐中心生产流程中应侧重于选址、食品采购和贮存、食品加工、成品存放四大环节而采取相应的CCP措施。