天津市部分婴配乳粉(牛乳)添加油脂配料的情况调查

摘要

目的近年来,由氯丙醇酯引起的食品安全问题受到国际上的普遍关注,鉴于主要以油脂中的精炼植物油为污染来源,尤其是棕榈油中检出含量相对较高〔1〕,并从婴配食品〔1〕中检测出这类物质。调查天津市部分婴配牛乳粉添加油脂配料的现状,为研究食用油脂配料添加的基本概况和具体比例,及完善国家食品安全及食品卫生相关标准提供参考依据。方法按照婴配牛乳粉1至4段,逐一记录总计183种婴配牛乳粉样本中所添加油脂配料的数量、类别、种类、和特性等情况,并计算出各种数据。结果183种婴配牛乳粉中添加油脂配料占调查总样本量的97.80%,调查到27种油脂配料,其中使用比例最多的前四位分别是二十二碳六烯酸(DHA)、磷脂、葵花籽油和花生四烯酸(AA或ARA)。结论油脂配料在婴配乳粉的添加比例较高,二十二碳六烯酸(DHA)、磷脂、葵花籽油和花生四烯酸(AA或ARA)是婴配乳粉中最常使用的油脂配料。其中,棕榈油在1至4段婴配牛乳粉中,所添加比例分别为30.95%、35.42%、36.54%和41.46%;建议加快修订相关食品安全国家标准,及婴配食品油脂配料添加标准的体系建设。