水果、蔬菜薄膜气调贮藏的数学模型

摘要

水果蔬菜薄膜气调贮藏是一种极有开发价值的保鲜方法。1984年R.Kok等提出了一个贮藏系统的数学模型,但仅局限于某种水果,同时由于模型中引入了较多的经验公式,使其所建立的数学模型不具有普遍意义。本文的目的是利用非平衡热力学理论建立起描述气调系统的不可逆传热、传质及化学反应过程的,具有普遍意义的数学模型。这对于用计算机来研究和优化设计贮藏系统是极有意义的。