开花至鼓粒期干旱对大豆籽粒化学品质的影响

摘要

大豆在开花、结荚及鼓粒期干旱，蛋白质含量均上升，脂肪含量及脂肪蛋白总量则下降，以鼓粒期干旱的变化为最显著；荚期干旱的不饱和脂肪酸（主要是油酸１８：１）含量的提高与饱和脂肪酸（主要是棕榈酸１６：０）含量的降低均极显著，亚麻酸含量亦下降。