基于氮掺杂三维石墨烯/血红蛋白的丙烯酰胺电化学传感器制备及应用

摘要

本研究利用氮掺杂三维石墨烯/血红蛋白（3D N-RGO/Hb）修饰的玻碳电极,实现对食品中丙烯酰胺（AA）的电化学快速检测。以3D N-RGO作为玻碳电极上电子传递材料,利用其疏松多孔、吸附能力强及电子传输通道多等优势,增强了AA与Hb的相互作用,从而降低Hb的电化学信号,实现对AA的响应。实验采用示差脉冲伏安法（DPV）检测AA,所测得氧化还原峰电位为-350mV,峰电流值随AA浓度增大而逐渐减小。在AA浓度为1.4×10-12~1.4×10-4 mol/L范围内,峰电流强度与AA浓度呈现良好的线性关系（R2=0.9799）,检出限（S/N=3）为1.0×10-12 mol/L。研究表明该方法制备的涂层厚度均一且不易脱落,能够实现对实际样品中AA的检测。