我国香兰素生产和专利技术进展

摘要

香兰素按结构可分为甲基香兰素和乙基香兰素2种。甲基香兰素(Vanillin)化学名为4-羟基-3-甲氧基苯甲醛，通常也叫香兰素。乙基香兰素即3-乙氧基-4-羟基苯甲醛，别名乙基香草醛，乙基凡尼林(ethylvanillin)。它们通常是白色至微黄色针状晶体，具有香荚兰豆的香气。